ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเลียงหรือหมูเลียง
นิยมรับประทานเป็นอาหารมื้อกลางวัน สามารถหารับประทานได้ทั่วไป ใช้ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์ที่มีเส้นเล็กบาง เนื้อแป้งนุ่มเหนียว ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลอ้อย น้ำส้มและพริกขี้หนูสวนบดละเอียดดองในน้ำส้ม ช่วยให้รสเปรี้ยว หวาน เผ็ดจัดจ้าน ผสมผสานกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ เช่น เร่วหอม

ก๋วยเตี๋ยวผัดปู
มีผักสด คือ ถั่วงอกสด ใบกุยช่าย แตงกวา ซอยหั่นตามขวาง และหัวปลีอ่อน เป็นเครื่องเคียง ช่วยเพิ่มรสชาติและคุณค่าอาหาร นอกจากจะรับประทานเป็นอาหารว่างหรือแทนอาหาร มื้อใดมื้อหนึ่งแล้ว ในงานทำบุญต่างๆ ยังนิยมผัดก๋วยเตี๋ยวผัดปูเลี้ยงแขกผู้มาร่วมงานด้วย

ข้าวเกรียบอ่อนน้ำจิ้ม นิยมรับประทานกันแพร่หลาย มีลักษณะคล้ายข้าวเกรียบ ปากหม้อ แต่ชิ้นใหญ่และหนากว่า รับประทานกับน้ำจิ้มที่ปรุงด้วยกุ้งแห้งอย่างดี กระเทียม พริกขี้หนูสวนโขลกพอละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลาดี มะนาวหรือมะปี๊ด ชิมให้มีรสจัด

แกงหมูชะมวง
อาหารที่มี 3 รส มีรสเค็มจากน้ำปลาดี เปรี้ยวจากใบชะมวง หวานจากน้ำตาลปึก สามรสเข้มข้นและเครื่องปรุงจากกระเทียม ข่า ตะไคร้ หอมแดง พริกแห้งและกะปิ ผสมผสานกับหมูสามชั้นชิ้นสี่เหลี่ยมก้อนโต ที่เคี่ยวจนได้ที่ ใบชะมวงนอกจากจะใช้แกง หมูชะมวงแล้ว ยังนำมาแกงกับปลาเลียวเซียว หรือต้มกับเนื้อได้

แกงเนื้อและแกงหมู
การนำเครื่องเทศมาผสมในแกงช่วยให้รสชาติแปลกกว่าที่อื่น ไม่เฉพาะแต่พริกไทยพันธุ์ดีที่มี กลิ่นหอมฉุน ยังมีหน่ออ่อนของกระวาน ผลผลิตจากป่าสอยดาว เครื่องแกงเผ็ด แกงป่าสูตรจันท์ จะประกอบด้วย ผักชี ยี่หร่า ข่า ตะไคร้ พริกไทย ดีปลี ผิวมะกรูด ขิงแห้ง เร่วหอม ดอกกะเพรา ดอกโหระพา ซึ่งเครื่องแกงนี้ทำให้อาหารมีรสชาติหอมอร่อย และยังมีสรรพคุณด้านสมุนไพร อีกด้วย นอกจากนี้ยังมีการนำเอาหน่อสับปะรดมาหั่นซอยใส่แทนผักในแกงเผ็ดได้ผสมกลมกลืน ตัวอย่างอื่นๆ เช่น แกงคั่วเงาะ แกงเลียงผักชะอม แกงส้มดอกทุเรียน หน่อไม้ต้มเก้อ เป็นต้น

น้ำพริกปูไข่
ใช้ไข่ปูทะเลตำกับกระเทียม พริกขี้หนูสวนจนละเอียด เติมน้ำตาล น้ำปลา มะนาว ให้รสเข้มข้น โดยรับประทานกับผักสด เช่น แตงกวา ถั่วพู คูน มะเขือกรอบ ขมิ้นขาว ใบเสม็ด ทั้งนี้จะแกะเนื้อปูใส่เพื่อเพิ่มปริมาณและความหอมหวานก็ย่อมได้

น้ำพริกระกำ
ตำเหมือนน้ำพริกกะปิ แต่ใส่ระกำเปรี้ยวแทนมะนาว ขณะตำใส่กุ้งแห้งชนิดดีผสมลงไปด้วย ลักษณะของน้ำพริกกะปิหรือน้ำพริกระกำของชาวจันท์ จะเป็นน้ำพริกข้นๆ ผักที่ใช้จิ้ม เช่น ถั่วพู ดอกแดง ขมิ้นขาว ผักชี หัวชะเนียง ลูกหย่อง สะตอเผา ผักชะอมชุบไข่ทอด

น้ำพริกเกลือ
ใช้พริกขี้หนูสวนตำกับกระเทียมพอแหลก ปรุงรสด้วยเกลือหรือน้ำปลาและมะนาว สามารถใช้เป็นน้ำจิ้มอาหารทะเล เช่น กุ้งลวก กุ้งเผา ปูนึ่ง ปลาย่าง หอยลวก หรือจะเป็นเนื้อหมูหรือไก่ก็ได้

ูไก่ต้มกระวาน
เป็นแกงจืดอย่างหนึ่ง แต่มีรสชาติเหมือนไก่ต้มข่า และมีกลิ่นหอมของต้นกระวาน

ปลากระบอกต้มส้มระกำ
มีรสชาติคล้ายต้มส้มทั่วไป เพียงแต่ใส่ระกำเปรี้ยวแทนมะนาว เป็นเอกลักษณ์อย่างหนึ่ง ของเมืองจันท์

ข้าวเหนียวน้ำกะทิทุเรียน
เป็นของหวาน มีรสชาติ หอม หวาน มัน กลมกล่อม ชาวจันทบุรีนิยมรับประทานในช่วง ทุเรียนสุกใหม่ๆ หรือทุเรียนกำลังจะวาย นอกจากนี้ทุเรียนยังถูกนำมาแปรรูป เป็นทุเรียนกวน ทุเรียนทอด ทุเรียนแกงบวด ส้มตำทุเรียน ทอฟฟี่ทุเรียน

ชารส
เป็นชื่อที่แปลกหู แต่เป็นขนมชนิดหนึ่งที่ทำง่าย และอร่อยอีกแบบหนึ่ง ใช้น้ำตาลผสมกับน้ำใส่ทัพพีกลมแล้วตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนได้ที่ น้ำตาลจะจับตัวกันเป็นรูปกลม เหมือนทัพพีรสหอมหวาน และถ้าต้องการชารสที่มีลักษณะฟูตรงกลางก็ต้องใส่น้ำตาลปีบจะได้ "ชารส" อีกลักษณะหนึ่ง

ทองม้วน
ทองม้วนของชาวจันทบุรี แตกต่างจากที่อื่นเพราะนอกจากจะมีทองม้วนกรอบแล้ว ยังมี "ทองม้วนอ่อน" วิธีทำเหมือนทองม้วนกรอบ มีทั้งรสหวานและรสเค็ม ส่วนผสมที่เพิ่มคือ งาคั่ว เกลือ ผักชี เวลาย่างให้ย่างแค่พอสุก ก็แซะขึ้น ทองม้วนที่ได้จะอ่อนนิ่ม แม้ทิ้งไว้จนเย็น ก็ไม่แข็งตัว

ลูกสำรอง
เป็นอาหารที่นำผลสำรองมาแช่น้ำให้พองจะมีกากเส้นใย ที่มีประโยชน์สามารถดูดซับ อนุมูลอิสระ อันเป็นสาเหตุของมะเร็ง ทั้งแก้ร้อนในและดับกระหาย "วิธีทำ" ตัดหัวท้ายลูกสำรอง แช่น้ำให้พอง ลอกเปลือกออก จะมีลักษณะคล้ายสาหร่าย มีสีน้ำตาล ใส่น้ำตาลอ้อย ชิมรส ถ้าจะให้เย็นชื่นใจอาจใส่น้ำแข็งหรือใส่ตู้เย็น "ลูกสำรอง" หาซื้อได้ตามร้านขายยาจีน และร้านขายของป่าทั่วไป แต่ปัจจุบันเริ่มหายาก เพราะวิธีเก็บใช้วิธีโค่นต้น ซึ่งเป็นวิธีการเก็บที่ไม่ถูกต้อง ส่งผลให้ลูกสำรองอาจต้องสูญพันธุ์ไป

สละลอยแก้ว
ทำจากสละปอกเปลือกที่นำมาแช่อิ่ม รับประทานพร้อมน้ำแข็งเกล็ด